近段時間，巫溪老鷹茶頻頻“出圈”——
6月上旬，巫溪老鷹茶“爆品”打造專家論證會暨品鑒活動在南坪會展中心舉行，業(yè)內(nèi)頂級專家學(xué)者紛紛建言獻策；
6月下旬，巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)指揮部和盛景旅游集團共同推出的百年古樹老鷹茶和五百年古樹老鷹茶，在上清寺門店正式上市；
7月中旬，巫溪老鷹茶協(xié)會與中國石油重慶銷售分公司簽訂協(xié)議，后者將利用加油站這一平臺優(yōu)勢，推介巫溪老鷹茶。
▲巫溪蒲蓮鎮(zhèn)，村民爬上野生老鷹茶樹采摘嫩葉。
巫溪從今年初就加快老鷹茶的市場布局，目標(biāo)只有一個——將老鷹茶打造成具有重慶辨識度、國際影響力的“爆品”。
老鷹茶也被稱為老蔭茶，是重慶特色資源茶種。巫溪縣擁有野生老鷹茶樹資源全國第一的優(yōu)勢，要將這種在重慶街頭巷尾常見的“大碗茶”打造成“爆品”，應(yīng)該如何破局？
綠茶、紅茶、年份茶
不斷改良工藝讓老鷹茶推陳出新
老鷹茶產(chǎn)自樟科常綠喬木毛豹皮樟，種子殼非常堅硬，傳說要被老鷹吞食、經(jīng)過胃酸把殼軟化后排出體外才能破殼發(fā)芽，因此被稱為“老鷹茶”?！侗静菥V目》中記載，老鷹茶有止咳、祛痰、平喘、消暑解渴等功效?！按植璧垺敝械摹按植琛本褪侵傅睦销棽瑁怨乓詠?，云貴川一帶的老百姓都喜歡飲用消暑解渴的老鷹茶。
巫溪老鷹茶種植面積有5萬余畝，有千年老鷹茶樹10株，100年以上的老鷹茶樹2500株。“打造巫溪老鷹茶‘爆品’，我們有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢?！蔽紫h老鷹茶產(chǎn)業(yè)指揮部指揮長沈慎介紹，為將老鷹茶打造成為“爆品”，全縣從古樹資源保護、基地建設(shè)等近十個方面，制定了巫溪老鷹茶“爆品”打造方案，其中革新工藝、提升老鷹茶品質(zhì)是重點。
這讓經(jīng)營老鷹茶20年的巫溪縣同源茶葉有限公司負(fù)責(zé)人趙長平信心倍增。
2002年，趙長平在巫溪創(chuàng)辦了一家鞋廠，他經(jīng)常買一些茶葉熬水給工人喝，但大家覺得，還是老鷹茶的味更厚重，更解渴。
但受制于飲用習(xí)慣和傳統(tǒng)手工制作工藝，那時候的巫溪老鷹茶品質(zhì)不高。趙長平想，能不能用機器加工提升老鷹茶品質(zhì)？2003年他轉(zhuǎn)行做起了老鷹茶生意。
▲村民用傳統(tǒng)炒制方法制作老鷹茶。
要把老鷹茶從傳統(tǒng)手工制作的茶葉變成用機器加工的品牌茶葉，并非易事。
走訪云貴川一帶的市場后，趙長平發(fā)現(xiàn)，老鷹茶和平常飲用的茶葉不一樣，市面上沒有現(xiàn)成的加工工藝可供借鑒。無奈之下，他只好參照綠茶工藝加工老鷹茶。
殺青、揉捻、蒸干……經(jīng)過一年多的摸索，2004年他成功研制出老鷹茶綠茶。后來經(jīng)過改良工藝，他生產(chǎn)的老鷹茶喝起來口感醇厚，湯色通透，逐漸得到市場認(rèn)可，一斤最高能賣到近百元，而當(dāng)時市面上普通的老鷹茶一斤只賣15元—16元。
由于老鷹茶有隔夜不餿的特點，趙長平找到了時任杭州茶科院副院長楊秀芳，希望能進一步挖掘老鷹茶的價值。楊秀芳通過化驗發(fā)現(xiàn)，老鷹茶富含黃酮素、氨基酸、芳香醇等，符合人們對健康的追求，還有很大的開發(fā)空間。
在楊秀芳及團隊的幫助下，趙長平將制茶工藝再次進行了改良，老鷹茶的湯色由深紅色變成透明的琥珀色，緊接著開發(fā)出了顆粒茶，去年又推出了老鷹茶紅茶。這款老鷹茶紅茶去除了老鷹茶原有的樟香味，口感也更回甘，一斤賣到了500元。
在政府的引導(dǎo)下，今年趙長平按照老鷹茶的嫩度進行了分級銷售，同時也開始售賣年份茶，比如百年、五百年、千年古樹茶等，“好的年份茶甚至賣到了上萬元一斤?！壁w長平很是自豪。
飲品、果凍、茶酥、火鍋伴飲
開發(fā)細(xì)分市場滿足不同消費需求
打造巫溪老鷹茶“爆品”，找準(zhǔn)消費群體至關(guān)重要。巫溪人方福兵瞄準(zhǔn)年輕人群體，在開發(fā)老鷹茶飲品方面進行了探索。
2021年，方福兵在縣城開了一家名為“報叫咖啡”飲品店。為了吸引更多年輕消費人群，他琢磨能否以老鷹茶為原料，開發(fā)新的飲品。經(jīng)過不斷調(diào)制，今年3月，他推出兩款老鷹茶飲品，成了店里的爆款，每天有上百杯銷量。
26歲的購買者方琴第一次品嘗“生椰老鷹茶”咖啡后，就被它獨特的味道吸引：“喝第一口是濃厚的咖啡味，隨后是老鷹茶的回甘，口味蠻獨特，精致的透明包裝也便于攜帶。”她成了老鷹茶飲品的“鐵粉”。
得到市場認(rèn)可，方福兵信心更足，接下來打算研制新的老鷹茶飲品。
而半年多前，在細(xì)分老鷹茶消費人群問題上，巫溪老鷹茶指揮部指揮長沈慎和同事曾展開了激烈討論。
當(dāng)時，巫溪老鷹茶指揮部在征求市農(nóng)科院、高校等專家的建議后，初步將消費人群主要分為高端商務(wù)人士、老人、婦女等特定人群、不適合飲用綠茶的人群以及年輕人四類。
但對年輕人這一消費群體，大家卻有不同的聲音。
支持方認(rèn)為，年輕人人口基數(shù)大，是潛在的未來市場，值得培育；反對方則認(rèn)為，年輕人大多沒有喝茶的習(xí)慣，消費能力不強，需要大量投入來培育市場，不劃算。
大家各執(zhí)一詞，誰也說服不了誰，最后只有通過市場調(diào)查來得出結(jié)論。
他們對巫溪、重慶中心城區(qū)的年輕人發(fā)放了100多份問卷調(diào)查，了解到他們不愛喝老鷹茶的原因：主要是對這種茶沒有深入的了解。
“那就開發(fā)年輕人喜歡的類似于奶茶的產(chǎn)品?！鄙蛏魈岢隽俗约旱囊娊狻：芸?，大家達成了共識。
如今，針對不同消費人群，巫溪當(dāng)?shù)匾验_始推出或正在研發(fā)定制化的老鷹茶產(chǎn)品，比如針對小孩和老人先后開發(fā)出老鷹茶果凍、茶酥；食品企業(yè)針對中老年人研制出老鷹茶陳皮飲料；老鷹茶協(xié)會正在聯(lián)系廠家生產(chǎn)火鍋伴飲的罐裝飲料，針對高端商務(wù)人士推出包裝精致、有品位的茶品……
直播帶貨、上飛機推廣、文創(chuàng)聯(lián)名
多渠道推廣提高產(chǎn)品知名度
接下來，如何將巫溪老鷹茶推廣出去，提高產(chǎn)品知名度？作為巫溪老鷹茶協(xié)會會長，黎軍從去年下半年開始，就一直在為巫溪老鷹茶的營銷推廣四處奔走。
前不久，巫溪提出到2030年，老鷹茶種植基地要達到20萬畝，年產(chǎn)量達1萬噸，年綜合產(chǎn)值達50億元的目標(biāo)。“普通飲品要打造成‘爆品’，絕非一日之功，這是一個厚積薄發(fā)的過程?！崩柢娬f，當(dāng)務(wù)之急就是要想方設(shè)法讓更多的人了解巫溪老鷹茶。
黎軍牽頭做的第一件事是在高鐵站、住宅小區(qū)、高速路口、汽車站等人流集中的地方鋪裝廣告牌。今年1月，他在巫溪水韻酒店開設(shè)了一家巫溪老鷹茶品鑒空間，并在山東、浙江等地物色了十多個經(jīng)銷商，對巫溪老鷹茶進行多渠道推廣。
同時，黎軍想到了直播帶貨。他找來多名帶貨達人和網(wǎng)紅來推薦巫溪老鷹茶。他還自己做抖音直播，介紹巫溪老鷹茶的歷史和泡制方法。
要把巫溪老鷹茶宣傳出去，還需要借助外力。
去年11月，黎軍找到重慶一家策劃公司負(fù)責(zé)人蘇芝琳，碰撞出文創(chuàng)聯(lián)名的營銷思路——巫溪方言有很強的地域特色，比如“么哩”（什么）“扯拐”（差點）等，能不能把這些有意思的言子兒和巫溪老鷹茶的營銷結(jié)合起來，引起更多消費者的關(guān)注？
他們聯(lián)合重慶4A級景區(qū)開埠遺址公園，依托景區(qū)流量，開發(fā)出了文創(chuàng)聯(lián)名的“言語江湖”老鷹茶產(chǎn)品。
“言語江湖”是正方體包裝，只有手掌大小，里面是10小包印有各種言子兒的巫溪老鷹茶，讓人眼前一亮。消費者習(xí)慣叫它“言子兒茶”，每月有1000多盒的銷量。
為了進一步造勢，在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委的幫助下，今年6月，一家航空公司的空乘人員在重慶飛往北京的客機上，對巫溪老鷹茶進行推介。巫溪老鷹茶作為重慶土特產(chǎn)的代表，參加了該航空公司在北京大興機場舉行的名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品展示展銷。
▲重慶飛往北京的航班上，空乘人員推介巫溪老鷹茶。
前不久，巫溪縣委、縣政府舉辦巫溪老鷹茶“爆品”打造專家論證會暨品鑒活動，中國工程院院士、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任劉仲華、小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人于進江等頂級專家、學(xué)者，就如何打造具有重慶辨識度、國際影響力的巫溪老鷹茶“爆品”提出建議。
通過一系列的營銷推介，目前巫溪老鷹茶已成為一個公用品牌，在巫溪縣城和重慶上清寺各開了一家直營店，在抖音、淘寶、京東三大網(wǎng)購平臺銷售，同時形成了上古巫神話、百年巫情話、歲月巫戲話、經(jīng)典巫言話四大產(chǎn)品系列的營銷格局。
▲巫溪縣一飲品店店員正在制作生椰老鷹茶飲品。
他山之石>>>
看小罐茶如何打造“爆品”
2016年小罐茶一推向市場，就憑借獨特的產(chǎn)品創(chuàng)新和小巧設(shè)計，讓大家記住了它。上市兩年后，小罐茶年銷售額突破20億元，成為茶葉市場的現(xiàn)象級產(chǎn)品。
小罐茶是如何打造“爆品”的？近日，小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人于進江從產(chǎn)品的品類定位、賣點創(chuàng)意、包裝設(shè)計進行了介紹。
首先，小罐茶把市場定位在高端商務(wù)人群，因此它從一開始就針對高端商務(wù)人群，制定營銷策略，樹立品牌形象。
其次，產(chǎn)品要成為“爆品”，得有賣點和創(chuàng)意才行。于進江舉例說，什么是高端好茶？采摘時節(jié)、香味、色澤、沖泡后的形態(tài)、口感等等，這些都是判斷好茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，但這還不夠。
小罐茶另辟蹊徑，選擇從“人”的角度出發(fā)，找到8位擁有“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人”榮譽的制茶大師，打出了“小罐茶，大師作”的口號。這些大師都參與小罐茶的生產(chǎn)、制作當(dāng)中，最后推出了8款產(chǎn)品，這讓小罐茶的品質(zhì)和檔次都有了極大提升。
最后，要有“爆品”的包裝設(shè)計。小罐茶把包裝做成鋁制小罐裝形態(tài)，每罐裝4克茶葉，同時推出定位高端商務(wù)人群的金罐系列、中端市場的銀罐系列和年輕化的彩罐系列產(chǎn)品，深受消費者青睞。
記者手記>>>
能否“出圈”最終比的是品質(zhì)
前段時間，俞敏洪直播帶貨一款北緯47度的玉米，10分鐘賣出12萬根，沖上當(dāng)日直播帶貨銷量榜單第一，成為玉米界的“爆品”。
同樣是賣玉米，俞敏洪賣的是對農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)的認(rèn)知——北緯47度，有經(jīng)歷萬年沉淀下來的黑土地，有機質(zhì)高達7%，接近全國平均值的兩倍，這種環(huán)境生長出來的玉米品質(zhì)可見一斑。
巫溪老鷹茶樹生長在云霧繚繞的大山之間，獨特的氣候環(huán)境和土壤條件，孕育了優(yōu)良的品質(zhì)。同時，因為富含黃酮素等抗衰老成分，隔夜不餿，在茶產(chǎn)品中極具競爭優(yōu)勢，換句話講就是具備“出圈”的可能。
記者在采訪中了解到，巫溪作為全國老鷹茶的主產(chǎn)區(qū)，面積和產(chǎn)量占據(jù)全市老鷹茶產(chǎn)業(yè)的半壁江山，但目前，當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)化的老鷹茶加工企業(yè)不超過4家，更多的還是以小作坊生產(chǎn)為主。同時，巫溪老鷹茶缺乏統(tǒng)一的加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，這在很大程度上造成產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，進而影響產(chǎn)品創(chuàng)新。
巫溪老鷹茶要想在這條“新賽道”領(lǐng)跑，當(dāng)前應(yīng)把更多心思花在與老鷹茶品質(zhì)相關(guān)的環(huán)節(jié)上。
比如，利用數(shù)字技術(shù)加強千年、百年老鷹茶古樹資源的保護和管理，篩選核心種質(zhì)資源；結(jié)合常規(guī)育種技術(shù)建設(shè)茶樹種質(zhì)資源苗圃和良種育苗基地，全面推廣老鷹茶品種選育、擴繁技術(shù)、強化矮化綠色種植技術(shù)，形成老鷹茶栽培管理技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
同時，優(yōu)化巫溪老鷹茶加工技術(shù)，建立和完善老鷹茶生產(chǎn)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；圍繞市場創(chuàng)新老鷹茶產(chǎn)品，推動老鷹茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。
此外，深入挖掘巫溪老鷹茶消炎、祛暑、降脂解膩、抗氧化、解酒等功效研究，開發(fā)符合市場需求的新型老鷹茶產(chǎn)品，形成技術(shù)成果并進行推廣應(yīng)用等等。
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